Это концентрированный (СВ 78- 80%), частично инвертированный тростниковый сахарный сироп. По внешнему виду - вязкая жидкость коричневого цвета с приятным сладковато-копченым запахом. Патока «Экстра» производится из тростниковой патоки, высокой степени очистки, соединенной снатуральным, полученным из яблоневой щепы, дымом. Патока рафинадная тростниковая «Экстра» применяется при выпечке премиальных и специальных сортов хлебобулочных изделий, сухого печенья, сухарей, хлебцев, пряников, пирогов и многих других видов кондитерских изделий. Патока, добавленная в тесто (2-15% от массы муки), используется как натуральная вкусо-ароматическая и красящая добавка премиум-класса. Она придает изделиям сладковатый привкус слегка подкопчённого оттенка и темный коричневый теплый цвет. Кроме того, добавление патоки «Экстра» в известные рецептуры хлебобулочных изделий способствует еще и увеличению объема продукции, продлению ее свежести и сроков хранения.